ไขข้อข้องใจชง กาแฟเย็น ด้วยกาแฟชนิดไหนได้รสชาติดีที่สุด เมนู กาแฟเย็น เป็นเมนูกาแฟแก้วโปรดของใครหลายคน เนื่องจากความเย็นสดชื่นของน้ำแข็งและรสชาติเข้มข้นของกาแฟช่วยเติมความสดชื่นระหว่างวันได้เป็นอย่างดี แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ากาแฟที่เหมาะต่อการนำมาทำเป็น Iced
Coffee นั้นมีลักษณะอย่างไร? ซึ่งเมล็ดกาแฟที่สามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดมี 2 ประเภท คือ
1.โรบัสต้า เป็นเมล็ดกาแฟที่มีความโดดเด่นของรสชาติ โดยรสชาติที่ได้จะมีลักษณะขม เข้มข้นและมีความจัดจ้าน แต่แทบจะไม่มีกลิ่นหอมของกาแฟ
2.กาแฟอาราบิก้า เป็นเมล็ดกาแฟที่มีความโดดเด่นของกลิ่นหอมละมุน แต่รสชาติที่ได้ไม่จัดจ้านเท่ากับ Robusta และยังมีรสเปรี้ยวนำ
การเลือกเมล็ดกาแฟที่เหมาะต่อการนำมาทำเมนู Iced Coffee จึงควรเป็นเมล็ดกาแฟคั่วบดที่ได้จากการผสมผสานกันระหว่างกาแฟทั้ง 2 ชนิด เนื่องจากเมล็ดกาแฟอาราบิกาจะทำให้ผู้ดื่มได้รสชาติกาแฟที่มีกลิ่นหอม ผสานกับความจัดจ้านของ Robusta โดยเทคนิคในการเลือกเมล็ดกาแฟคั่วบดที่ดีคือควรเลือกที่ผ่านการคั่วใหม่ เพราะจะทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่มีคุณภาพมากกว่า ซึ่งกาแฟคั่วบดที่เกิดจากการผสมผสานกันระหว่าง กาแฟอาราบิก้า และ โรบัสต้า สามารถนำมารังสรรค์ให้เกิดเป็นเมนู กาแฟสด ดังนี้
•เอสเพรสโซ่ มัคคิอาโต้ สูตรกาแฟ ที่ได้รับความนิยมในร้านกาแฟชื่อดัง สามารถทำเองได้ที่บ้านด้วยการนำเมล็ดกาแฟคั่วบดใส่ลงในที่กรองกาแฟประมาณ 2 ช้อน ตามด้วยน้ำร้อนจัดปริมาณ 40 มล. เทสลับไปมาเพื่อให้ได้กาแฟเอสเพรสโซ่รสชาติเข้มข้น จากนั้นเติมรสชาติด้วยน้ำตาลตามความต้องการ คนให้เข้ากัน เทลงในแก้วที่ต้องการเสิร์ฟ แล้วตามด้วยฟองนมสดที่ได้จากการตีนมราดด้านบนของกาแฟเพื่อให้เกิดความสวยงามและรสชาติที่นุ่มละมุนยิ่งขึ้น
•เอสเพรสโซ่เย็นผสมโกโก้ เมนู กาแฟเย็น สำหรับคอกาแฟที่ต้องการเปลี่ยนรสชาติแต่ยังอยากเติมความสดชื่นระหว่างวัน เริ่มด้วยการใส่ผงโกโก้ลงในแก้วประมาณ 2 – 3 ช้อน เติมรสด้วยนมข้น จากนั้นนำเมล็ดกาแฟคั่วบดใส่ลงในที่กรองกาแฟเพื่อให้ได้ กาแฟสด รสชาติเข้มข้น เมื่อได้กาแฟที่ต้องการ เทลงไปผสมกับโกโก้ที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
แต่งแก้วเสิร์ฟด้วยการนำน้ำแข็งเกล็ดใส่ลงในแก้วทรงสูง ตามด้วยนมสดประมาณ ของแก้ว และเททับด้วยกาแฟโกโก้ที่เตรียมไว้ อาจแต่งหน้าด้วยฟองนมเพิ่มเติมเพื่อความสวยงามก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย
การเรียนรู้เรื่องลักษณะของกาแฟเป็นสิ่งที่คอกาแฟตัวจริงควรทราบ เพราะว่าจะช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้เมนูกาแฟแก้วโปรดให้มีคุณภาพยิ่งขึ้น และการดูแลรักษาเครื่องชงกาแฟไม่ให้
เกิดปัญหาเครื่องชงกาแฟ และไม่ให้
เครื่องชงกาแฟ น้ำรั่ว ก็สำคัญมากเช่นกัน อย่าลืมดูแลรักษาเครื่องชงกาแฟของทุกคนกันให้มีประสิทธิภาพด้วย
ที่มาข้อมูล
-https://www.littlebite.co/lifestyle/food-and-travel/กาแฟอาราบิก้า-หรือ-โรบัส/
-https://www.nespresso.com/recipes/th/th/19805ESP-espresso-macchiato.html
-https://www.nespresso.com/recipes/th/th/308ICE-iced-cocoapresso.html
